ちょっとしたアイデア、これで物事が大きく変わることがあります。例えば家庭の主婦が日常生活から不便を感じて、そこから発明に至り、大もうけをした例が世の中にはいっぱいありますよね。

画像は親しい方から戴いた京都の御土産です。パッケージは和テイスト、開けて見ると何とカラフルな色合いのお菓子！　５種類の色があるのですが、食べてみるとコーティングされたチョコレートの下のお菓子がカリっとして、どこかで食べ覚えのある食感・・・美味しいではないかｗｗ

なんと！それは誰もが好きな柿の種だったのです。まさかと思ってチョコレートだけ舐めてみたら、そのまんま出てきたのでホントです（笑）

でも、このお菓子が売れているのだそうです。まさに、ちょっとしたアイデア。常に自分の仕事においてアンテナを張っていれば、いつか良いアイデアは浮かんでくるものなんですね。また頑張る意欲をもらったお菓子の話しでしたm(_ _)m

ご存知、けいすけグループの一店「六代目けいすけ」です。ここは初代から七代目まであるのですが、なぜか三代目がありません（笑）なぜなんだろう？

前回ご紹介した「天神下　大喜」と同じ通り、御徒町駅寄りにあります。多くの人たちが行きかうその通りは、たくさんの飲食店が立ち並ぶ激戦区。その激戦に破れて止む無く閉める店、これから新しく開店を支度する店、いろんな風景が見えてきます。

画像上は、醤油ラーメンです。見てのとおり野菜たっぷり、肉たっぷりで見た目で圧倒されそうｗ　その超濃厚なスープと具に合わす麺は極太で、しかも量が多い！一口すすろうと思えど上手くすすれない。結局もぐもぐ状態（笑）味は濃厚なのですが麺との相性はバッチリで太麺好きな人にはお得感があります。

下の画像は、つけ麺です。この麺はちょっと変わってて、ラーメンなのに黄色は使っておらず一見ペラペラのきしめんのようです。しかし一口食べるとコシが強く舌触りはツルツルしており喉越しがいい。これは良いアイデアだなと感心。でもスープはごま油等をふんだんに使って超超超コッテリ！画像見ればわかるか(*≧ｍ≦*)ププッ

おじさんではキツイかなと周りを見れば、やはり若者ばかり。でも先に入った大喜は同じような時間帯で、お客が満員だったのに、ここはそうでもない。同じ通りにありながら老若男女をターゲットとする大喜に比べ、若者ターゲットのこの店はやや不利なのかなと自己分析。

いろいろ勉強になった。でも、けいすけは初代から七代目、そして外国までといろんな形でラーメン屋を展開しています。見習うものはたくさんあります。ボク自身もたくさんのラーメン、うどん、蕎麦を食べて、うちの商品に繋がればと、ますます意欲をもらった東京ラーメンの旅でした。

山の手線、御徒町駅北口を出てまっすぐ歩くこと約１０分。天神下にあるラーメン屋「大喜」です。ここもＴＶで見て大変評判がいいというのでチェックしておいたお店。夕方６時ごろのそこは会社帰りの人たちで賑わっているものの、東京であって東京でないような雰囲気があるボク好みの街並みである。途中たくさんのラーメン屋があるものの、わき目も触れず目的地へまっしぐら。

お店へ着くと前の歩道にはすでにたくさんの人が並んでいました。結局２０分ほど待つことになったのですが、その間お店の人が気を遣ってくれたので時間も気になりませんでした。そんなさりげないサービスが微笑ましくなるほど（＾＾）

画像上は、この店いちばんのお薦め「上とりそば」。ご覧のとおりトッピング等きれいでイイ仕事をしています。スープを一口すすると、その瞬間今まで経験のない味と香りが飛び込んできました。これまで食べた塩ラーメンは、あっさりしてるものの本当の意味でのコクがないのがボクのイメージでしたが、まず使用している塩の種類が違うと直感。しっかり味があり、しかも何ともいえないまろやかさが独特なのです。

そのスープに合わす麺は切り刃２４番低加水の細切りストレート。色をつけてないシンプルな硬いタイプです。これはミスマッチではないかと頭の中を過ぎったのですが不思議や不思議！コクのあるあっさり味にピッタリではないか！マジ衝撃でした。

画像下は、特製醤油ラーメン。いかにも東京らしく濃い口醤油を使ったスープ。しかし決して濃くはなく醤油の香りがしっかり残った、これまた細切りの硬質麺が不思議なくらい合うのです。とにかくどちらのラーメンもトッピングのことを忘れてしまうほど旨～い！の一言でした。

あとで、ここの店長と思われる人と話をすることができました。ここは自家製麺でスープは当然のことながら拘りの塩や醤油を使用しているとのこと。それに合わす麺も初めは多加水で試されようですが、結局今の低加水麺に落ち着いたそうです。一見合わないようでバッチリ合うスープと麺は誰が食べても今後一切文句が言えないような逸品だと思います。

いちばんの感心は、ここの店員さんの接客です。ＴＶ等で超有名店になり、マスコミの取材が頻繁にあるにも関わらず決して天狗にならない心構え。どこかの駅前のラーメン屋とは違い観光地化されてなく、味も経営方針も一級品だと感じました。

「稔るほど頭を垂れる稲穂かな」　どこかの国会議員みたいに、偉くなっても決して逆に反りくり返ることのないよう（笑）ボク自身も勉強になりました。

この後も東京ラーメンの旅はまだまだ続くのでありましたo(＿＿)ノ彡_☆バンバン!!

あああああっという間に１１月も半ばに差し掛かり、今年もあと一ヶ月半。　やること、やるべきこと、やりたいこと、早くしないとすぐクリスマスだ（毎年一人だけどｗ）

先日、東京ビッグサイトへ行ったとき会場に入る前、撮った画像。そして夕方５時に出たとき西の空はもう真っ赤！あまりの落陽の早さと綺麗さに思わずシャッターを切った。

秋の陽はつるべ落としというけど時間があっという間に過ぎるのはともかく、この調子だとすぐに還暦だわ(*≧ｍ≦*)ププッ　年末のことを焦って考えるなんて小さいことだな。それなら人生悔いのないよう少々焦る方がまだマシかな・・・

独り言。

こんな旨い蕎麦があったのか！ボクが５０数年の人生で食べたうち、いちばんお気に入りの蕎麦を紹介します。

どんなものにも好き、嫌い、美味しい、美味しくない、etc 　つまり好みの評価は人それぞれです。まずこれを前置いておきます。

山手線うぐいす谷の駅前、改札口を出るとすぐ右側にある生蕎麦「公望荘」。ここはひょんなことから数年前に知ったお店。それ依頼、東京へ出たときチャンスがある限り必ず訪れる蕎麦屋さんです。

ボクは蕎麦を食べるとき季節を問わず、ざるぞばばかり。注文した蕎麦が出てくると必ず蕎麦だけを先ず食べてみます。ご多分にもれず、ここの蕎麦は香り、風味ともによく、口に入れた瞬間それが鼻を通り抜けます。おそらく国内産の蕎麦粉を使用してると思われますが、その国内産がべら棒に高価なのです・・・まぁそれは置いといて（笑）

純粋の手打ち蕎麦なので歯ごたえはバツグンだし、麺自体、中細程度のボクがいちばん好きな太さ？というか細さ。しかも適度な粗挽きの舌触りが、またイイ！　練り具合は画像でも見れるように水をしっかり入れて入念に練りこまれたのがわかります。透き通って、しかも弾力と硬さが伝わってくる。

蕎麦粉の割合が多いほど、それに合わす汁は辛目（甘味が少ない）が良いとされています。しかし、それも食べる人の好みの違いだとボクは考えます。ここの汁は醤油っぽさが残らず、やや甘味をつけた一般受け（も）する汁。上手に蕎麦とマッチさせているところは、業界の常識に惑わされず自分のやり方を貫いているようにも思えます。

まさに職人がつくる蕎麦！何度行っても飽きず、また食べたくなります。そんな商品を作ることができるように歩きまわって日々努力するぞと奮起させてくれるお店でもあるのです。見習わんといかんですね、ハイ！

さてさて、東京ラーメンツアーも大詰めですｗ　一泊二日のお登りさんは多くの麺類を食したのでありますが、今回いちばん期待していた店「馬賊」です。

山手線日暮里駅前・・・どっち側だろ？（笑）わからんけど、すぐ前にあります。とにかく評判が良いと聞いた店なので興味深々、期待感ＭＡＸで店内へ。午後２時もかるく過ぎているのに、ほぼ満席なんですがボクの目にはそれが常連さんではなく観光客のように見えました。

この店は中国人が経営しているらしく、店の中でラーメンを運ぶここの女将さんだと思われる女性は体格がよく、笑顔はなく、腕には金無垢のロレックスｗｗまるで中国版肝っ玉かぁさんってとこ。ラーメンを待つ間、周りのお客の食べっぷりを見ていると、ここの麺は画像でもあるように、いわゆる手延べの超極太麺だと気づきました。職人が両手を広げ、生地のかたまりを徐々に伸ばしていき、２本が４本、４本が８本、１６本、３２本と倍倍に増えていく方式。ＴＶでよく見る中国独特の製法です。

店も込んでるし、しかも太麺なので、茹でる時間を考えるとかなり待つなぁと覚悟・・・ところが！ものの２分もしないうちに注文の坦々麺が出てきました（ちなみに、ここは坦々麺が有名）

品物が出てきた早さにビックリしながら一口すすると、坦々麺でありながら明らかに日本風ではなく中国風のスープ。まぁこれもアリなかと思うも麺を噛んだ瞬間、超極太麺にも関わらずコシの抜けた茹で置き麺ではないか！普通に茹でてもかるく６～８分はかかりそうな太麺なのに客回しをよくするために敢えて茹でて置いてあるのだろう。ガッカリで倒れそうでした>┼○ バタッ

どうりで周りのお客さんが常連ではなく観光客に見えたはずです。ＴＶ番組に踊らされ観光地化された典型的な店のひとつだとボクは感じました。ＴＶで放送していることや本などに書かれていることは全て事実なんだと人はとかく思いがちです。でもそれは少々違うこともあるんですよね。メディアは正確、的確に事実を伝えて欲しいと思う人間の一人ですボクは（笑）

事実を知りたかったら自分の足でまず歩き、確かめてみること！「旨いもん食べ歩き紀行」と勝手に名づけましたがｗボクの勉強は一生続きそうです（笑）

最近オープンしたばかりの豊橋まるぎんラーメンです。ここは、つけめん、まぜそばのみでドンブリに入った温かいラーメンはありません。豊橋のお得意様（Ｔ様）から情報を頂いて早速行ってきたというわけです。

カウンターだけ約２０席の店内は夜９時すぎだというのに満員で、待ってる人までいました。さすが開店直後のお店です。

画像右上は今話題の、まぜそばです。比較するものがないのですが麺はとにかく太い！専門的にいうと切り刃１２番程度の、しかも乱切り。１本１本の太さが微妙に不揃いなのです。パッと見はうどんですが独特の歯ごたえが食べた人にインパクトを与えること間違いなし。そかもそのネーミングが「フォルテシモ」とはイイ戦略。麺に力強さを感じますよね。

麺の下に隠れた濃いスープをかきまぜて絡めて食べますが、ただやたら塩辛いのが気になりました。これが、まぜそばといえば、まぜそばなのでしょうが、おじさんのボクにはチョット・・・but若者にはいいかもね。

画像下２枚は、つけめんです。麺は、まぜそばと同じですが、スープはもろ魚介系なのでニンマリ（＾＾）好きな味でした。トッピングの薄切りしゃぶしゃぶ肉はイイとこついてたなぁ～　

因みに、麺は食べた瞬間ひらめきました。この麺は、ひょっとしたら知り合いの製麺屋では？と思い、すぐさま電話・・・やっぱりでしたｗ　うちの小僧が修行に行った製麺会社です。この日いちばんの感心は、ボク自身食べたらわかってしまったところ。でも、そんな能力があっても何の得もありませんけどね（笑）

豊橋で初めての、つけめん、まぜそば専門店。経営者は冒険でしょうが、地域になんとか根付くといいですね。

浅草界隈を歩くこと１５分。位置的には浅草寺の裏？横？あたりになるのかなぁ～　まぁその辺にある（笑）「うりんぼう」。ここもＴＶの番組でチェックした人気店です。

店の外観は、いかにも下町のラーメン屋の雰囲気があり、たまらなくそそられます。一人カウンターで食べたのは、お薦めの普通のラーメン、６５０円。見てのとおり、博多風なのでスープは豚骨白濁。麺は博多麺独特の弾力のない、ただ硬さが際立つバリ硬！もっと硬いのがお好きな人はハリガネもまたイイ、まさに九州の雰囲気が満載です。

とっても美味しいのですが、ただあまりにも一般的な九州ラーメンなので個性に欠けるところが残念。このお店もＴＶ番組の構成上、観光地化され、それに躍らせられなきゃいいんですけどね。　でも丁寧な仕事をしていましたよ（＾＾）

東京ラーメン巡り、もう少し続きます(〃^∇^)o_彡☆あはは

東京上野の藪そばです。ここは明治２５年創業だそうで、うちよりずっとずっと昔からお店をやってる老舗中の老舗です。上野アメ横の通りをひょこっと曲がると店はそこにあります（説明ができんので）（笑）

金曜日の夜ともあって人人人をかきわけやっと辿り着きました。８時半ごろだというのに店の中はほぼいっぱい。さすが東京ｗ　田舎者はただ驚くばかり＾＾；

注文した鴨せいろ大盛りはご覧のとおり、見た目もいい仕事をしています。まずは汁をつけずに蕎麦だけを口にすると、その瞬間手打ちの歯ごたえと香りが素晴らしい。次におそらく二八だと思われる蕎麦を、熱い鴨汁につけて一口戴くと・・・まぁ何ともいえないワイルドな鴨肉独特の油が風味を引き立てて蕎麦に絡む。蕎麦好きのボクにとってはこの上ない幸せ（＾＾）

蕎麦自体も中細で切り方が揃って実に上手！適当な粗挽きさが上品過ぎず、又黒過ぎず、白過ぎずでバランスがよく、たまらん良い舌触り。これじゃあお客が入るわ！さすが老舗です。

大都会東京で長年営業していることは、だれが何と言おうとこの店の実力ですね。田舎者がちょっとだけショックを受けた瞬間でした・・・それにしても書いてるだけで腹がグーグー鳴ります、マジ（笑）

浅草で一泊した次の朝、ホテルのラウンジでコーヒーを飲みながらＴＶ等でチェックしてあったラーメン屋の場所を確認し始めた。しかし田舎者のボク、一人では調べても限界があったので、店員の女性に聞いてみると、その人は生まれも育ちも浅草だそうで、お店も簡単にわかった。朝から運がいい！ありがとう～梅澤さん（＾＾）

まず一軒目に行ったのは、ホテルのすぐ近くにある「来集軒」である。いかにも下町の大衆食堂といった感じ。しかし界隈ではすこぶる評判がいい。ＴＶでは有名人も多く訪れると言っていた。

開店の昼１２時ちょうどに入ると、そこはすでにほぼ満席状態で案の定相席になった。これは注文してから時間がかかるなと思いきや、そんなに待たずして出てきたではないか。見るからに普通の醤油ラーメンだが一口食べようとすると鶏ガラの香りがして懐かしい。嬉しくなったｗ

麺は切り刃１６番程度の太切り平打ち手揉み麺。あっさりスープによく絡みつくように考えられている。引き締まった麺というより優しい食感がある、ひょっとしたら卵麺かもしれない。醤油ラーメン好きなボクにとっては絶品であった。

下町とはいえ異常といってもいいほどお客がたくさんいる店、それなりに理由があるんですね。相席になった目の前の会社員はもう２５年は通ってるとのことでした。お店の壁一面、有名人のサイン色紙でいっぱい。味は正直である！

もう一杯食べたいくらいだったが、このあと何軒も周らないといけなかったのでガマン（笑）　東京ラーメン巡り・・・まだまだ続くのでありました（＾＾）