うどん、蕎麦、ラーメン、この中で蕎麦がいちばん好き。以前はダントツでラーメンだったのですが、近年やけに蕎麦が好きになったのに気が付きました。やはりこれも歳のせいかなぁ？

豊橋は国道１号線、飯村？岩屋？の辺りから少し入ったところにあり、ちょっと前まで「やまに食堂」だったと思うのですが、いつの間にやら手打ち蕎麦のお店になってました。

夕方５時からの開店まで駐車場で１０分ほど待ち、満を持して入ったのでした。店内はこじんまりとして、以前食堂だった雰囲気を残しつつ、それでいてとても落ち着く感じ。５０歳前後と思われるご主人と奥さんの２人だけでやられてるようで、その奥さんがまた腰が低くて愛想はいいし、グリーンボトルに入って出てくる水もいいじゃないですか！なんてノスタルジック。昭和生まれとしては気に入っちゃいますよね。

さっそく注文した、ざる蕎麦は戸隠産のもので手打ちの二八。まず何と言っても切り方が上手。麺線が同じ細さで揃っているのです。麺線の細さが揃わず、また長さもマチマチなのが手打ちっぽくてイイと思われますが、それは素人。

講釈はヨシとして（笑）まず一口・・・収穫された時期がよくないのか、香りはあまり感じられませんが、それ以上に食感がイイ！つまり打ち方が良いということです。汁はわりと一般向け（やや甘い）で食べやすいため蕎麦がどんどん入っていきます。

ボクが蕎麦屋に入れば一杯じゃ済みませんよ（笑）次は北海道産の蕎麦、鴨ダシです。これも香りはイマイチなのですが、食感が良いためすぐに完食。正直言うと、このあと結局もう１枚ざる蕎麦だけをもらったのです。みんなで３杯（笑）

いや～それほど良い仕事をしているのですよ。あとで聞くと、ここは蕎麦の実から厳選して、それを製粉してから手打ちで蕎麦を作っているのだそうです。そこまで拘ってる蕎麦屋は豊橋でもここだけだと思います。又鴨肉も豊橋産に拘っているそうです。こりゃぁやられた！

蕎麦好きな人に教えたくない（笑）手打ち蕎麦やまに。とにかく良い仕事は一級品だと思います。また食べに行きますからね～