ハワイ、オアフ島の北にある、昔ながらの雰囲気が残る古き良き街、ハレイワ。そこで土日しか食べることのできない名物フリフリチキンがある。老舗Ray’s　だ。

ホノルルから市バスで約1時間40分。とある広場の一角でこんな光景が見られます。画像では分かりませんが、丸ごとチキンが炭火の上でクルクルと回転しながら焼かれています。見てるだけでも実に面白い！できるまでに時間はかかりますが、味は間違いなし。

外の皮はパリパリ、肉はジューシー。一般的な表現ですが、まさにそれがピッタリなのです。ガスの火で焼かれたものより、炭火で焼かれたものは絶体です！

国は違えど、時間をかけてじっくり作られたものが旨いというのは世界共通。うちの商売にも通ずるものがあります。